ฤดูกาลที่น่าตื่นตาตื่นใจชีวิตและวัฒนธรรม

Best of Japan

สุกี้ยากี้ญี่ปุ่น = Shutterstock

สุกี้ยากี้ญี่ปุ่น = Shutterstock

9 อาหารญี่ปุ่นที่แนะนำสำหรับคุณ! ซูชิ, Kaiseki, Okonomiyaki ...

ในหน้านี้ฉันอยากจะแนะนำคุณเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นและเครื่องดื่ม ในญี่ปุ่นมีอาหารต้นตำรับมากมายตั้งแต่อาหารเกรดสูงเช่นซูชิและเนื้อวากิวไปจนถึงแม้แต่อาหารจำนวนมากเช่นโอโคโนมิยากิและทาโกะยากิ ในหน้านี้ฉันโพสต์วิดีโอต่าง ๆ นอกเหนือจากรูปภาพ ฉันต้องการให้คุณดูวิดีโอและรู้สึกถึงอาหารญี่ปุ่นในบริเวณใกล้เคียง เกี่ยวกับอาหารที่ระบุไว้ด้านล่างนี้ฉันจะเพิ่มบทความที่มีรายละเอียดมากขึ้นในอนาคต ฉันจะเพิ่มข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารที่แนะนำดังนั้นโปรดแวะมาในบางโอกาสถ้าคุณไม่รังเกียจ

ปลาดิบ

ซูชิที่ทำโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญการซูชิมีความอร่อยเป็นพิเศษ = shutterstock

ซูชิที่ทำโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญการซูชิมีความอร่อยเป็นพิเศษ = shutterstock

คุณเคยทานซูชิมาก่อนหรือไม่? ฉันจะเลือกซูชิโดยไม่ลังเลถ้าฉันจะเลือกซูชิที่จะแนะนำให้คุณทานเป็นอาหารญี่ปุ่น หากเป็นไปได้โปรดกินซูชิที่ทำโดยช่างฝีมือซูชิมืออาชีพ ซูชิเหล่านั้นอยู่ใกล้กับวัตถุศิลปะ แน่นอนซูชิสายพานลำเลียงก็อร่อยเช่นกัน โปรดเพลิดเพลินกับซูชิดั้งเดิมและซูชิสมัยใหม่!

Sukiyabashi Jiro: "งานศิลปะ" ทำโดยช่างฝีมือที่ดีที่สุด

ในบรรดาร้านซูชิดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่โด่งดังที่สุดคือ "Sukiyabashi Jiro" ที่นำเสนอในวิดีโอด้านบน อดีตประธานาธิบดีโอบามาของสหรัฐอเมริกายังสนุกกับซูชิที่ร้านนี้กับนายกรัฐมนตรีญี่ปุ่นเมื่อเขามาที่ญี่ปุ่น ในการจองห้องอาหารนี้คุณควรทำการจองโรงแรมล่วงหน้าก่อนและขอให้เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวกของโรงแรมทำการจอง

>> เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Sukiyabashi Jiro อยู่ที่นี่

นอกจาก Sukiyabashi Jiro แล้วยังมีร้านซูชิแสนอร่อยมากมาย บางคนราคาถูกและอร่อย ฉันจะแนะนำร้านอาหารเหล่านี้ทีละแห่งในอนาคต

ซูชิสายพาน: กินซูชิให้ถูกและมีความสุข!

แม้ว่าคุณจะเคยไปร้านอาหารซูชิสายพานในประเทศของคุณโปรดลองไปพบซูชิสายพานอีกครั้งในญี่ปุ่น

ในประเทศญี่ปุ่นร้านซูชิสายพานจำนวนมากแข่งขันกันอย่างดุเดือด เป็นผลให้ร้านอาหารเหล่านี้มีการพัฒนาในรูปแบบต่างๆเพื่อความบันเทิงลูกค้า เมนูน่าดึงดูดมากขึ้นเรื่อย ๆ ร้านอาหารบางแห่งได้แนะนำบริการที่ให้รางวัลเมื่อสั่งซูชิ

วิดีโอต่อไปนี้แนะนำซูชิสายพานลำเลียงโดยละเอียด

 

เนื้อวากิว

ชาวญี่ปุ่นไม่เคยกินเนื้อมาก่อน เมื่อวัฒนธรรมตะวันตกเข้ามาในศตวรรษที่ 19 ชาวญี่ปุ่นเริ่มกินเนื้อวัว แต่เนื้อวัวต้องกินเมื่อพิเศษ ชาวญี่ปุ่นมีการคิดค้นมานานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษนี้อร่อยยิ่งขึ้น เป็นผลให้เกิด "Wagyu"

ถ้าคุณมาญี่ปุ่นลองกินวากิว ในกรณีนี้โปรดสังเกตสถานะของพ่อครัวที่เผา Wagyu ด้วย คุณจะรู้สึกว่านี่เป็นงานมืออาชีพ!

 

สุกียากี้

Sukiyaki (อาหารหม้อของเนื้อญี่ปุ่นชื่อดัง = shutterstock

Sukiyaki (อาหารหม้อของเนื้อญี่ปุ่นชื่อดัง) = shutterstock

เมื่อประเพณีการกินเนื้อมาในศตวรรษที่สิบเก้าปลายจากตะวันตกญี่ปุ่นเริ่มที่จะกินเนื้อกับจานหม้อโปรดของพวกเขา ดังนั้น "sukiyaki" จึงเกิด

มีร้านอาหารชื่อดังมากมายของ Sukiyaki ใน Asakusa โตเกียว หากคุณกำลังจะไปเยี่ยมชมอาซากุสะฉันขอแนะนำให้คุณเพลิดเพลินไปกับสุคิยากิที่นั่นเช่นกัน

 

ชาบูชาบู

ชาบูชาบูเป็นที่นิยมเคียงข้างกับสุกี้ยากิ โดยทั่วไปแล้วเนื้อชาบูชาบูบางมาก ใส่น้ำในหม้อล่วงหน้าต้มและใส่เนื้อสัตว์ที่นั่น เพราะเนื้อบางถ้าคุณใส่ในหม้อสักสองสามวินาทีคุณก็สามารถกินได้แล้ว

ชาบูชาบูเกิดที่โอซาก้าในปี 1950 ชาบูชาบูเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีไขมันน้อยกว่าสเต็กและสุกี้ยากี้ โปรดลองและเพลิดเพลินกับตัวเอง

 

Kaiseki

Kaiseki มีอยู่ในร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นชื่อ Ryotei ข้างๆซูชิ Kaiseki เป็นอาหารญี่ปุ่นรสเลิศ

Kaiseki จะเสิร์ฟบนโต๊ะแทนผู้เริ่มต้นเช่นอาหารชั้นสูงของฝรั่งเศส พ่อครัวเลือกจานที่สวยงามตามแต่ละจานและจัดเรียงแบบศิลปะ เขาจะเปลี่ยนวิธีการจัดเรียงตามการเปลี่ยนแปลงในสี่ฤดูกาล แขกพบโลกหนึ่งในจาน

"Kitcho" ที่นำมาใช้ในภาพยนตร์ด้านบนเป็นร้านอาหารคุณภาพสูงที่สุดในญี่ปุ่น พูดตามตรงฉันมีอยู่แค่ครั้งเดียว สำหรับคนญี่ปุ่นทั่วไป Kaiseki แบบดั้งเดิมนั้นมีอยู่สูงและอยู่ไกล

ไม่มีโอกาสมากนักที่คนญี่ปุ่นทั่วไปจะเพลิดเพลินไปกับ Kaiseki อย่างไรก็ตามบางครั้งเราก็สนุกไปกับ Kaiseki นั่นคือเมื่อเราไปเที่ยวที่ไหนสักแห่งและทานอาหารเย็นที่เรียวกัง (โรงแรมสไตล์ญี่ปุ่น) ในเรียวกังพ่อครัวใช้ส่วนผสมในพื้นที่และนำเสนออาหารไคเซกิ แม้ว่าพวกเขาอาจจะดูไม่สวยเท่า Kaiseki ที่นำเสนอโดย RYotei สุดหรู แต่พวกเขาก็เป็นที่นิยมเพราะเราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของดินแดน ชาวญี่ปุ่นหลายคนตั้งตารอที่จะได้ทาน Kaiseki ที่ Ryokan ทำไมคุณไม่มาพักที่เรียวกังและกินไคเซกิถ้าคุณมาญี่ปุ่น

 

okonomiyaki

โอโคโนมิยากิเป็นอาหารของคนทั่วไปที่เป็นตัวแทนของญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมักจะกินในญี่ปุ่นตะวันตกเช่นโอซาก้าเกียวโตฮิโรชิมา

วิธีทำโอโคโนมิยากิจะแตกต่างกันไปในแต่ละครั้ง อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปจะทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

1) วางแป้ง, ไข่ดิบ, น้ำซุป, เป็นก้อนกลมและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2) ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมในลูก
3) บดน้ำมันบนแผ่นเหล็กหรือหม้อก้น อบหมูสับในนั้น
4) เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่วางในชามลงในแผ่นเหล็กหรือหม้อ
5) พลิกและอบกลับด้านด้วย
6) ใส่ซอสและมายองเนส

โอโคโนมิยากิยังมีจำหน่ายในร้านขายอาหารหน้าศาลเจ้าและวัด รสชาติของโอโคโนมิยากิค่อนข้างแตกต่างกันระหว่างโอซาก้าและฮิโรชิม่าดังนั้นโปรดกินและเปรียบเทียบ

ในย่านดาวน์ทาวน์ของโตเกียวคุณสามารถทานอาหารข้างทางที่เรียกว่า "Monjayaki" ซึ่งคล้ายกับ Okonomiyaki Monja เกิดมาเป็นของว่างสำหรับเด็ก จำนวนน้อยกว่า Okonomiyaki อย่างที่คุณเห็นโอโคโนมิยากิมีความหลากหลายขึ้นอยู่กับภูมิภาค

 

ทาโกะยากิ

ทาโกะยากิ, ลูกชิ้นปลาหมึก, อาหารญี่ปุ่น, บนพื้นหลังสีดำ = shutterstock

ทาโกะยากิ, ลูกชิ้นปลาหมึก, อาหารญี่ปุ่น, บนพื้นหลังสีดำ = shutterstock

ทาโกะยากิเป็นอาหารข้างทางที่ทำจากแป้งสาลี เนื้อปลาหมึกมีอยู่ในนั้น ทาโกะยากิทำบนเหล็กแผ่นเฉพาะและเสร็จเป็นทรงกลม เช่นโอโคโนมิยากิมันเป็นอาหารที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย มันมักจะกินโดยเฉพาะในคันไซส่วนใหญ่โอซาก้า ในภาพยนตร์ด้านล่างแนะนำวิธีการทำทาโกะยากิ

 

ประมาณการ

ราเมนเป็นก๋วยเตี๋ยวที่เกิดเมื่อประมาณ 100 ปีที่แล้ว ต้นกำเนิดของมันคือในจานก๋วยเตี๋ยวจีน อย่างไรก็ตามมันได้สร้างวิวัฒนาการของตัวเอง วันนี้ราเม็งหลากหลายชนิดกำลังแข่งขันกันเพื่อความนิยม

ราเมนสามารถแบ่งออกเป็นสี่ประเภทดังนี้
1) Shoyu Ramen: ซุปมีรสชาติของซอสถั่วเหลือง
2) Shio Ramen: ซุปเค็ม
3) มิโซะราเม็ง: ซุปรสชาติมิโซะ
4) Tonkotsu Ramen: ซุปทำจากกระดูกหมู

ราเมนหลักนั้นแตกต่างกันไปตามพื้นที่ ยกตัวอย่างเช่นแม้แต่ในฮอกไกโดเดียวกันมิโซะราเม็งมักจะรับประทานในซัปโปโร แต่ในฮาโกดาเตะจะทานราเมงโชยุจำนวนมาก ที่ฮากาตะต้นทงคตสึราเมนเป็นตัวหลัก

นอกจากนี้ราเม็งยังมีรสชาติที่แตกต่างกันไปตามร้านค้า ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงไปร้านค้าต่าง ๆ เพื่อค้นหาราเมนแสนอร่อย

ใน Shinyokohama จังหวัด Kanagawa มี "พิพิธภัณฑ์ราเมน Shinyokohama" ซึ่งคุณสามารถเปรียบเทียบและกินราเมนแสนอร่อยทั่วประเทศ ในทำนองเดียวกันมีถนนราเมงที่รวบรวมร้านราเม็งต่าง ๆ ในทางออกทิศเหนือของสถานีโตเกียว (ทางออก Yaesu) อาคารสถานีเกียวโตเป็นต้น ในขณะที่คุณอยู่ในญี่ปุ่นโปรดลองกินราเมนต่าง ๆ !

 

แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

ฉันกินแกงกับคนรู้จักจากอินเดียในมาเลเซียเมื่อ 20 กว่าปีที่แล้ว ในเวลานั้นฉันรู้สึกประหลาดใจ "นี่ไม่ใช่แกงเผ็ดธรรมดา!" ในการตอบสนองคนรู้จักของฉันกล่าวว่า "คุณกำลังพูดเรื่องอะไรนี่เป็นแกงเผ็ดปกติ!"

ก่อนหน้านั้นฉันไม่เคยกินแกงแท้ ฉันกินแกงสไตล์ญี่ปุ่นตลอดเวลา

แกงญี่ปุ่นค่อนข้างแตกต่างจากแกงอินเดีย มันขึ้นอยู่กับแกงของอังกฤษและมีการพัฒนาอย่างอิสระในญี่ปุ่น

ลักษณะสำคัญของแกงกะหรี่ญี่ปุ่นคือข้าวหน้าแกงกะหรี่ นอกจากนี้เราอาจใส่หมูทอดลงไป

เมื่อเร็ว ๆ นี้จำนวนร้านอาหารสไตล์อินเดียเพิ่มขึ้นในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามในหมู่นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาจากต่างประเทศผู้คนที่สนใจแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่นก็ปรากฏตัวขึ้น

หากคุณมาที่ญี่ปุ่นโปรดลองกินแกงสไตล์ญี่ปุ่นเช่นกัน คำแนะนำของฉันคือร้านอาหารแกงชื่อ Kokoichi ในร้านนี้คุณสามารถเลือกแกงหลากหลาย เว็บไซต์อย่างเป็นทางการอยู่ด้านล่าง

>> เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ "Kokoichi" อยู่ที่นี่

 

ฉันขอขอบคุณที่คุณอ่านจนจบ

 

เกี่ยวกับฉัน

บอนคุโระสะวะ  ฉันทำงานเป็นบรรณาธิการอาวุโสของ Nihon Keizai Shimbun (NIKKEI) มานานและปัจจุบันทำงานเป็นนักเขียนเว็บอิสระ ที่ NIKKEI ฉันเป็นหัวหน้าบรรณาธิการของสื่อเกี่ยวกับวัฒนธรรมญี่ปุ่น ผมขอแนะนำสิ่งที่สนุกและน่าสนใจมากมายเกี่ยวกับญี่ปุ่น โปรดอ้างอิงถึง บทความนี้ .

2018-05-28

ลิขสิทธิ์© Best of Japan , 2021 สงวนลิขสิทธิ์